Aprenda a fazer Gratinado de Macaxeira e Charque

02 / set

Publicado por Letícia Saturnino em Gastronomia às 14:41

Dois ingredientes tipicamente regionais cobertos com queijo? Impossível não gostar, né! No Sabor da Gente, da TV Jornal, afiliada do SBT Nordeste em Pernambuco, desta segunda-feira (2), Chef Wellington preparou a deliciosa receita de um Gratinado de Macaxeira e Charque irresistível. Anote o passo a passo!

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Ingredientes

1 ½ kg de macaxeira

1 kg de carne de charque

200 g de manteiga

100 g de queijo ralado

2 cebolas grandes picadas

10 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 copo de requeijão

600 ml de leite

400 g de queijo mussarela ralado grosso

Sal

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Modo de preparo

Ferva a charque em duas águas para retirar o excesso de sal e depois coloque numa panela de pressão com bastante água. Cozinhe a charque na pressão por 20 minutos. Retire a carne e pique. Reserve.

Com o caldo de cozimento da carne, cozinhe a macaxeira, se for preciso acrescente um pouco mais de água. A água do cozimento da charque vai dar sabor a macaxeira. Corte a macaxeira cozida em cubos grandes e disponha em um refratário grande.

No microondas derreta a metade da manteiga, despeje sobre a macaxeira, polvilhe sobre a macaxeira todo o queijo ralado e leve tudo ao forno para dourar. Divida a manteiga que sobrou em duas partes, em uma delas frite a charque até que esteja bem dourada. No final coloque a cebola e refogue um pouco mais. Espalhe essa charque frita sobre a macaxeira.

Numa panela derreta a manteiga que sobrou e misture com a farinha de trigo. Despeje o leite e o requeijão. Tempere com sal e deixe ficar cremoso. Despeje esse creme sobre a charque, cubra tudo com o mussarela ralado e leve ao forno para gratinar.

 

 

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