Delícia: escondidinho de macaxeira com charque

12 / ago

Publicado por Manuel Dias em Gastronomia às 15:47

Em mais uma delícia proporcionada pelo chef Rivandro França, do programa Sabor da Gente da TV Jornal – afiliada do SBT Nordeste em Pernambuco – apresentou o escondidinho de charque com macaxeira. Essa receita é famosa no Nordeste, já que além de alimentar bastante, também possui um gosto incrível, ainda mais nas mãos de quem sabe o que é fazer comida de verdade.

Escondidinho de Macaxeira com Charque

1,5 kg de macaxeira

3 colheres de sopa de massa de mandioca

2  xícaras de leite integral

½ xícaras de leite integral

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1/2 kg de charque

1 tomate picado em cubos pequenos

3 pimentas de cheiro picadas

1/2 cebola picada em cubos pequenos

300 g de queijo mussarela ou manteiga

Sal e coentro a gosto

Leia mais >> Filmes nordestinos são finalistas no Festival de Cinema de Gramado

Leia mais >> Aprenda a fazer coxinhas crocantes com recheio de goiabada picante

Modo de preparo:

Processar a macaxeira no liquidificador com um pouco de leite, água da macaxeira e a massa para facilitar na hora de bater. Colocar o líquido, em seguida os outros ingredientes. Depois de bem processada, levar ao fogo junto com manteiga de garrafa e mexer bem até ficar numa consistência de purê. Deixe reservado.

Recheio:

Após escaldar por pelo duas vezes em água fervente, triture a charque no liquidificador. Depois de triturada, refogar com tomate, pimentão, cebola e coentro. Em um refratário, coloque uma camada do purê da macaxeira, depois uma de charque, mais uma de purê e por último uma camada de queijo. Por fim, polvilhe com queijo parmesão ralado, pimenta biquinho e coentro. Levar ao forno.

---